Il est essentiel de tailler correctement la vigne de votre jardin pour conserver la dimension, la forme et le rendement des raisins. Si vous ne taillez pas vos vignes, elles deviendront certainement indisciplinées et enchevêtrées. La maturité des fruits en souffrira certainement. La surproduction de la vigne peut entraîner une mort prématurée. C’est également l’un des points les plus difficiles à imaginer, mais l’un des moins compliqués à réaliser pour le jardinier amateur.


La taille s’effectue au début du printemps, alors que la plante rampante est encore en dormance. Elle a lieu en février, mars ou début avril, selon le moment où la vigne sort de son sommeil et débourre.
La taille de la vigne et la formation de la plante grimpante vont de pair. Vous devez décider de la manière dont vous souhaitez former la plante rampante afin de la tailler correctement. Les vignes qui « tombent » doivent être éduquées jusqu’à un fil supérieur d’environ 2,5 mètres. Les cannes sont ensuite taillées et éduquées à l’extérieur à partir du centre de chaque côté du tronc. Au fur et à mesure que les nouvelles pousses se développent, elles retombent de chaque côté de ce câble taillé en hauteur, absorbant naturellement le compte de leur habitude de croissance. Le Concord, et d’autres variétés indigènes américaines font partie de ces variétés qui s’affaissent normalement.


Les rangs qui s’étendent vers le haut sont formés à un câble bas d’environ 3 pieds et on les laisse pousser plus haut selon leur pratique de développement tout à fait naturelle. Ces sélections nécessitent de nombreux cordons au-dessus des cannes expérimentées afin que les pousses qui se développent à la verticale aient quelque chose à quoi s’attacher. En général, vous devrez relier les pousses en expansion à ces fils afin de maintenir la croissance en hauteur et d’éviter les dommages causés par le vent. Les raisins européens, V. vinifera, ainsi que de nombreuses variétés hybrides (croisements entre le raisin européen et les espèces américaines) entrent dans cette catégorie.


Qu’il s’agisse d’une taille haute ou d’une taille basse, les méthodes de taille sont les mêmes. La quantité de bois de récompense d’un an à laisser après la taille dépend de la quantité de plantes produites au cours de la saison d’expansion précédente. En général, on taille environ 90 à 95 % de la croissance de l’année précédente. Le bois qui reste dépend de la sélection, de la vigueur de la croissance de l’année précédente, de la surproduction ou de la sous-production de la variété, ainsi que de l’âge exact de la vigne.


Les raisins portent des fruits sur du bois âgé d’un an. Par conséquent, lorsque vous taillerez la plante grimpante, vous laisserez des bourgeons d’un an pour créer les grappes de fruits cette année. Une grande partie de ce dont vous vous débarrasserez sera certainement du bois de deux ans avec des tiges de marche connectées de la croissance de l’année dernière (qui ne seront pas nécessaires cette année) et des tiges excédentaires d’un an. Lors de la taille, vous tenterez de stabiliser la croissance de la vigne en vous basant sur la façon dont elle a poussé et prospéré en 2015.


Les plantes rampantes excessivement vigoureuses qui ont dominé leurs fruits en 2014 seront certainement taillées avec plus de bourgeons, car cela permettra de désenflammer le développement et d’équilibrer la croissance de la plante rampante cette année. Les vignes à vitalité réduite seront laissées avec moins de bourgeons pour revitaliser leur croissance cette année.


Les deux méthodes de taille de la vigne sont les « éperons » courts et les « cannes » longues. Le concept de la taille à l’éperon et celui de la taille à la canne coïncident. Ils varient en fonction des bourgeons qui sont les plus fructueux sur la sélection particulière que vous taillez. Les variétés dont les bourgeons inférieurs sont gratifiants sont taillées en éperon. Les sélections où les bourgeons inférieurs ne valent pas la peine sont généralement taillées en canne.


Les plantes rampantes taillées par stimulation sont éduquées en tête et aussi en cordon. La distinction est la suivante : les plantes grimpantes taillées en tête sont taillées de manière à ce qu’une paire ou un certain nombre d’éperons s’attachent au tronc primaire de la plante grimpante. Les plantes rampantes formées en cordon ont des bras qui se prolongent à partir du tronc, de chaque côté, avec un certain nombre de stimuli générés le long de la structure principale des bras. Dans tous les cas, la formation a des éperons de quelques bourgeons chacun.


La taille des cannes consiste à laisser au moins une longue canne de bois d’un an de chaque côté du tronc. Le nombre de bourgeons à laisser dépend de la sélection et du degré de développement de la vigne au cours de la dernière période d’expansion. En général, on laisse 7 à 12 bourgeons sur chaque pied. Mais ceci est relatif. C’est là que l’élagage devient un art. Après de nombreuses années, vous obtiendrez certainement une « sensation réelle » de la quantité de bourgeons à laisser sur la base de sa performance au cours de la saison de croissance précédente.


Outre la canne qui reste, un petit éperon à deux bourgeons est laissé pour la canne et l’éperon de l’année suivante. C’est pourquoi cette approche est généralement appelée « taille de la canne et de l’éperon ». L’éperon qui est laissé au moment de la taille est appelé éperon de renouvellement. Il donne naissance à la canne de l’année suivante ainsi qu’à l’éperon de renouvellement.
Chaque année, le travail de taille devient plus facile. Vous commencerez bientôt à reconnaître ce qui se passe lorsque vous regarderez votre vigne pousser tout au long de l’été. Votre visualisation de l’aspect exact que la vigne est censée avoir chaque année va certainement se développer. Cela permettra certainement à la taille de chaque printemps de se dérouler en douceur.


Les appareils utilisés pour tailler vos vignes sont les sécateurs à main, les élagueurs et les petites scies à main. Choisissez le dispositif de taille idéal pour éliminer le bois le plus facilement possible et réduire les blessures inutiles à la plante rampante. Les élagueurs à main sont utilisés pour éliminer le bois d’un an. Le bois plus ancien nécessite l’utilisation d’un sécateur. Il est souvent nécessaire de se débarrasser des vieux troncs infructueux. C’est là que la scie à main entre en jeu.


Apprendre l’art de la taille de la vigne demande un peu de temps et de technique. Vous pouvez contacter l’agent de vulgarisation agricole de votre région ou l’université agricole pour obtenir des bulletins sur la taille de la vigne. Ces bulletins contiennent des illustrations et des photos de ce que vous essayez d’accomplir et simplifieront votre taille. Veillez simplement à tailler vos vignes tous les ans pour maintenir leur forme et leur taille, mais aussi pour optimiser la fabrication des fruits et leur qualité globale.

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